MEMASAK TANPA VETSIN / MSG

Sebenernya ini ada kaitannya dengan program kehamilanku siih,,, karena disurut diet, jadi yaa dengan segala cara termasuk mengurangi makanan2 yg tanpa vetsin/ MSG.

Awalnya rada merasa hambar ya dengan segala rasa yg dulu pernah adaa..  *cieeileeh.. lah gimana nggak hambar wong ngga ada sedap2nya sama sekali, kalo orang jawa bilang rasa kok ora ngalor ora ngidul.. atau istilah lainnya CEMPLANG, hehehe...

Tapi mengingat bahayanya vetsin beberapa yg kubaca di https://coretandokter.wordpress.com/2012/07/07/232/, dijabarkan mengenai bahayanya vetsin sbb :

Vetsin, atau monosodium glutamate (MSG) terkandung asam sodium glutanik (glutanic acid sodium), yang dapat menguraikan asam glutanik selama proses pencernaan. Asam ini dalam jaringan otak atas dorongan asam glutanik yang dibantu oleh vitamin B6 bisa berubah menjadi δ (delta) – asam amino butyric, yaitu semacam zat pengekang syaraf penyalur. Bila kekurangan zat ini, akan mudah menyebabkan sistem kontrol syaraf menjadi terlalu tegang, misalnya timbul gejala kepanasan atau kejang-kejang. Karena itu, mengkonsumsi vetsin harusnya sedikit dan sewajarnya, sebab zat ini juga berguna untuk mempertahankan sistem syaraf.

Namun jika mengkonsumsi vetsin terlalu banyak, juga berbahaya bagi tubuh manusia. Banyak orang mempunyai pengalaman, setelah mereka makan terlalu banyak masakan yang enak, lalu timbul gejala sakit kepala dan pusing, tubuh bagian atas mati rasa, hati berdebar dan nafas menjadi pendek dan lain-lainnya, ini yang disebut “mabuk makan”. Penyebab utamanya juga karena terlalu banyak kandungan asam glutanik dalam daging dan vetsin yang dikonsumsi.

Konsumsi asam glutanik setelah dicerna oleh lambung dan usus dan masuk ke otak besar, maka pada bagian tertentu di jaringan otak akan dihasilkanδ (delta) – asam amino butyric yang bersifat menghambat syaraf , dapat menyelaraskan kemampuan kerja otak besar yang normal, tetapi asam glutanik yang berlebihan akan menjadikan δ (delta) – asam amino butyric juga jadi berlimpah. Jika penghambat saluran syaraf dalam otak banyak, berbagai fungsi syaraf akan berada dalam posisi terkekang.

Penelitian Tim Riset di Amerika terbaru menyebutkan, setelah menyuntikkan vetsin yang overdosis ke dalam tubuh tikus, mereka lalu menemukan bahwa selang beberapa waktu, pada retina tikus dan beberapa bagian sistem syaraf utama terlihat gejala kerusakan. Fungsi alamiahnya menurun, juga nampak penyakit kegemukan. Karena jumlah sel darah merah dan putih dalam tulang berkurang, di mana garam kalsium yang masuk ke sel mengalami kerusakan, jadi akan mempengaruhi sintesa sel-sel, sehingga pertumbuhan tulang juga ikut terhambat.

Riset selanjutnya menunjukkan bahwa seorang anak yang terlalu banyak mengkonsumsi vetsin atau makanan yang mengandung asam glutanik, maka bagian otak besar yang memproduksi δ (delta), akan dapat menghambat pengeluaran hypothalamic untuk menekan thyroxin melepaskan hormon dan menekan hormon parathyroid untuk membiarkan pelepasan hormon, akhirnya akan menyebabkan thyroxin dan parathyroid pengeluaran hormonnya berkurang.

Kurangnya pengeluaran thyroxin akan berdampak negatif bagi pertumbuhan tubuh manusia, akan tetapi hormon parathyroid adalah hormon penting untuk mengatur kalsium darah dan fosfor darah.

Hormon tersebut dapat mencegah hilangnya kalsium melalui air seni, serta membantu daya serap usus terhadap kalsium dan fosfor. Jika pengeluarannya tidak mencukupi, kalsium dan fosfor yang hilang akan sangat banyak, maka pertumbuhan tulang dan perkembangan tubuh manusia akan terhambat.

Untuk itu, anak yang dalam masa pertumbuhan selain harus diperhatikan jumlah konsumsi vetsinnya, yaitu setiap hari tidak boleh lebih dari 5 gram.Juga harus mencegah mereka makan dan minum terlalu banyak, khususnya dalam mengkonsumsi masakan yang enak.

Pada beberapa orang mengkonsumsi MSG dapat menimbulkan reaksi seperti berikut:

• Sakit kepala
• Flushing
• Berkeringat
• Wajah terasa tertekan dan sesak
• Mati rasa, kesemutan atau terbakar di daerah wajah, leher dan daerah lain
• Jantung berdebar-debar
• Nyeri dada
• Mual
• Kelemahan

Selain itu, dilaporkan pula bahwa monosodium glutamat sering dikaitkan dengan masalah berat badan. Sebuah studi dilakukan pada lebih dari 750 pria dan wanita Cina yang berusia 40-59 tahun. Studi tersebut dilakukan untuk menentukan apakah terdapat hubungan sebab akibat antara makanan yang kaya MSG dan obesitas. Studi ini menemukan bahwa sepertiga dari mereka yang menggunakan MSG hampir tiga kali lebih berisiko mengalami kelebihan berat badan daripada mereka yang tidak menggunakan MSG.

Nah dari beberapa keterangan di atas, saya memutuskan untuk  tidak menggunakan vetsin pada setiap menu yg saya sajikan. Lantas bagaimana caranya, yaa... itu kaitannya juga dengan rasa sih, kalau dirasa sudah sreg mantap enak ya jangan ditambah apa2 lagi,.

Cara 1, saya biasa menggunakan GULA pada setiap masakan. Gula bisa menyamarkan rasa cemplang karena keasinan.

Cara 2, dengan menambahkan TERASI, terasi bisa memberikan rasa gurih karena terasi terbuat dari udang rebon yg bisa menambah rasa sedap.

Cara 3, dengan menambahkan LENGKUAS, pada beberapa masakan sayur. Lengkuas dirasa sangat membantu menguatkan rasa.

Cara 4, PERBANYAK BUMBU REMPAH, Jika masakan sudah full dengan bumbu2 rempah2 misalnya rendang, pepes ikan, dll tidak perlu ditambahkan lagi vetsin. Dijamin sudah enak.

dan yang terakhir saya sarankan untuk selalu PEDE dengan setiap hasil masakan. Jika kita sendiri tidak yakin dengan apa yang kita buat, apalagi orang lain yang memakannya, mungkin orang lain merasa masakan jadi tidak enak atau apalah apalah,.. tapi kalau kita yakin ini enak, sajikan saja..

Kata pakar kesehatan "MAKANAN ENAK ITU TIDAK BAIK UNTUK KESEHATAN" Jadi yakinlah, bahwa hidup sehat itu harus diawali dengan pola makanan yg sehat karena sumbernya penyakit ya dari perut kita sendiri. Mari awali dari diri kita, makan seperlunya bukan seenaknya, hhee....